शहतूत पाउडर कैसे बनाएं?

शहतूत फल पाउडरशहतूत को सुखाकर और पीसकर बारीक पाउडर बनाकर बनाया जाने वाला पौष्टिक संवर्द्धन है। शहतूत के पौधे की विभिन्न किस्मों से प्राप्त, इस ऊर्जावान बैंगनी पाउडर में कई लाभकारी मिश्रण और सेल सुदृढीकरण होते हैं जो विभिन्न तरीकों से स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। सुपरफूड और प्राकृतिक संवर्द्धन में बढ़ती रुचि के साथ, यह अपनी अनुकूलनशीलता और पोषण के लिए उत्तरोत्तर प्रसिद्ध हो गया है। बुनियादी सामग्री और सरल निर्देशों के साथ, कोई भी इस सेल सुदृढीकरण युक्त सुपरफूड के लाभों को प्राप्त करने के लिए अपना खुद का उत्पाद बना सकता है।

जैविक उत्पाद लगभग 1-3 सेमी लंबे होते हैं और गर्मियों में और शांत क्षेत्रों में देर से गर्मियों में पकते हैं। पाउडर को स्मूदी, अनाज, दही, गर्म उत्पादों और विभिन्न खाद्य किस्मों में आसानी से जोड़ा जा सकता है, जिससे शहतूत के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना सहायक होता है। यह लेख इस पौष्टिक सुपरफूड का लाभ उठाने के लिए इसे स्थानीय रूप से बनाने के बारे में चरण-दर-चरण दिशा-निर्देश देता है।

शहतूत का चयन

कब बनेगाशहतूत फल पाउडर, ताजे, पके हुए शहतूत का चयन करना महत्वपूर्ण है जिसमें सबसे अच्छा स्वाद और पोषण गुणवत्ता होगी। ऐसे शहतूत चुनें जो गहरे बैंगनी रंग के हों और जिनमें कोई दाग न हो। कच्चे हल्के रंग के शहतूत खट्टे होंगे, जबकि ज़्यादा पके शहतूत का स्वाद फीका हो सकता है। शहतूत चमकदार त्वचा और बरकरार तने के साथ दृढ़ होना चाहिए। नरम, लीक करने वाले या चोटिल शहतूत से बचना चाहिए।

शहतूत को मौसम के दौरान किसानों के बाजारों, किराने की दुकानों और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से पहले से ही खरीदा जा सकता है। शहतूत के स्रोत के लिए विकल्प इस प्रकार हैं:

- स्थानीय शहतूत के बाग या खेत जो स्वयं चुनने की अनुमति देते हैं या पहले से चुने गए कंटेनर बेचते हैं।

- विशेष या एशियाई किराना स्टोर जो मौसम के दौरान ताजे शहतूत का स्टॉक रखते हैं।

- ऑनलाइन स्टोर जो ताजे तोड़े गए शहतूत वितरित करते हैं।

उच्चतम गुणवत्ता वाले शहतूत फल पाउडर और ताज़गी के लिए, सीधे खेत से शहतूत खरीदने का प्रयास करें। यदि संभव हो तो जैविक चुनें। हाल ही में तोड़े गए शहतूत घर का बना उत्पाद बनाने के लिए सबसे अच्छा स्वाद और पोषण प्रदान करेंगे।

धुलाई और सुखाने की प्रक्रिया

जब नए शहतूत प्राप्त होते हैं, तो उन्हें उचित तरीके से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण होता है।शहतूत फल पाउडरइस चक्र की रूपरेखा इस प्रकार है:

1. शहतूत को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ ताकि उसमें से मिट्टी या मलबा निकल जाए। छिलके पर चिपके किसी भी पदार्थ को निकालने के लिए उन्हें उंगलियों के बीच धीरे से रगड़ें।

2. शहतूत को कागज़ के तौलिये या साफ़ डिशक्लॉथ से पोंछ लें। 10-15 मिनट तक हवा में सूखने दें।

3. डिहाइड्रेटर प्लेट, कपड़े के कागज़ से ढकी बेकिंग शीट या सुखाने की रैक पर एक परत में बेहतरीन शहतूत को व्यवस्थित करें। भीड़भाड़ से बचें।

पीसना और छानना

जब शहतूत सूख जाए तो उसे पीसकर उसका चूर्ण बना लेना चाहिए।शहतूत फल पाउडरइन तरीकों का पालन करें:

1. सूखे शहतूत को टुकड़ों में पीसकर, शक्तिशाली ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, एस्प्रेसो प्रोसेसर या जेस्ट प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पाउडर बना लें।

2. चिकना और एकसमान पाउडर बनने तक 1-2 मिनट तक प्रोसेस करें। पेस्ट बनाने के लिए ज़्यादा प्रोसेस करने से बचें।

3. पाउडर को बारीक जाली वाली छलनी या आटा छानने वाली मशीन से छान लें, ताकि जो टुकड़े पूरी तरह से नहीं पिसे हैं, उन्हें अलग कर दें।

4. जो अवशेष छलनी से नहीं निकल पाए हैं उन्हें फेंक दें और यदि आवश्यक हो तो पीसना दोहराएँ ताकि मुलायम पाउडर प्राप्त हो सके।

5. सभी छने हुए मिश्रण को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी उत्पाद का रंग बैंगनी होना चाहिए और यह मुलायम और हल्का महसूस होना चाहिए। शहतूत के कुरकुरे होने पर पीसने से पाउडर एक साथ चिपकता नहीं है। बेहतरीन बनावट के लिए छान लें।

भंडारण और उपयोग

सबसे ज़्यादा नयापन और पोषण बनाए रखने के लिए, हाथ से बने उत्पाद को ठंडी, मंद जगह पर सीलबंद डिब्बे में रखें। कांच के कंटेनर या माइलर पैक भंडारण के लिए बढ़िया काम करते हैं। उचित तरीके से रखने पर, उत्पाद 3-6 महीनों तक सुरक्षित रहेगा।

इसका स्वाद थोड़ा मीठा और खट्टा होता है जो कई तरह के खाने और पेय पदार्थों को बेहतर बना सकता है। हर सर्विंग के लिए 1 चम्मच से शुरू करें और अपनी ज़रूरत के हिसाब से मात्रा बदलें। इसे इसमें मिलाएँ:

- स्मूदी, शेक और फलों का जूस

- दही, जई और अनाज

- हॉटकेक, वफ़ल, बिस्कुट और अन्य तैयार उत्पाद

- ग्रेनोला, ऊर्जा बार और प्रोटीन बॉल्स

- चाय, लैटे, मिश्रित पेय और विभिन्न पेय पदार्थ

- सॉस, ड्रेसिंग, मैरिनेड और पेस्ट्री

पोषण और स्वाद बढ़ाने के लिए मीठे और स्वादिष्ट दोनों तरह के व्यंजनों में इसका उपयोग करके कल्पनाशील बनें। शहतूत के फल के पाउडर में मौजूद औषधीय गुणों के कारण, यह आपके खाने की दिनचर्या में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सुपरफूड को शामिल करना आसान बनाता है।

स्वास्थ्य लाभ और पाककला में उपयोग

अपने रमणीय फलयुक्त स्वाद के अलावा, शहतूत औरशहतूत फल पाउडरये कई विज्ञान-समर्थित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। यहाँ कुछ प्रमुख लाभ दिए गए हैं:

- एंथोसायनिन, एल-एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट का उत्कृष्ट स्रोत जो पुरानी बीमारियों से जुड़े मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं।

- शांत करने वाले प्रभाव जो मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर और तंत्रिका संबंधी समस्याओं से जुड़ी मूलभूत सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

- ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सहायता करने वाले गैलिक एसिड जैसे यौगिकों के कारण रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने की क्षमता।

- रक्त लिपिड में सुधार, रक्तचाप को कम करने और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण को बाधित करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

- इसमें आयरन, कैल्शियम और अन्य खनिज होते हैं जो स्वस्थ रक्त, हड्डियों और ऊतकों के लिए आवश्यक होते हैं।

- ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और विटामिन ए से दृष्टि की सुरक्षा होती है जो आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करती है और नीली रोशनी से होने वाली क्षति का प्रतिकार करती है।

- फाइबर सामग्री के कारण वजन प्रबंधन में सहायता करता है जो तृप्ति को बढ़ावा देता है और पॉलीफेनोल जो वसा चयापचय को बढ़ावा दे सकता है।

इस शानदार पोषण प्रोफ़ाइल के साथ, इसे भोजन, नाश्ते और पेय में शामिल करना उचित है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में उपयोग करना आसान बनाती है:

- एंटीऑक्सीडेंट बढ़ाने के लिए इसे मफिन, पैनकेक, वफ़ल, ब्रेड, कुकीज़ में मिलाएं।

- अतिरिक्त पोषण के लिए इसे ओटमील, दही, आइसक्रीम, स्मूदी, पुडिंग में मिलाएं।

- फलों के सलाद, चिया पुडिंग, पनीर, रिकोटा टोस्ट पर छिड़कें।

- अद्वितीय स्वाद के लिए विनाइग्रेट्स, मैरिनेड, रब, करी पेस्ट में मिलाएं।

- मांस, टोफू, टेम्पेह को ग्रिल या भूनने से पहले सूखे मसालों के साथ मिलाएं।

- चमकीले रंग और स्वाद के लिए इसे हम्मस, बाबा गनुश, चुकंदर डिप्स के साथ मिलाएं।

- विशेष एंटीऑक्सीडेंट किक के लिए कॉकटेल, मॉकटेल, लैटेस, चाय में मिलाएं।

निष्कर्ष

स्वयं करें निर्माणशहतूत फल पाउडरकैंसर की रोकथाम करने वाले एजेंट से भरपूर सुपरफूड सप्लीमेंट को अपने खाने के तरीके में शामिल करने का एक सरल और समझदारी भरा तरीका है। ताजे पके शहतूत का चयन करना, उन्हें ठीक से धोना और सुखाना, पाउडर में पीसना और सावधानी से स्टोर करना एक बहुमुखी घटक है जो पोषण को बढ़ा सकता है। कार्डियोवैस्कुलर सपोर्ट से लेकर ब्लड शुगर रेगुलेशन तक के लाभों के साथ, इसे स्मूदी, ओटमील, दही, बेक्ड गुड्स, ड्रेसिंग और बहुत कुछ में शामिल करना फायदेमंद है। पाउडर के रूप में शहतूत के शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने के रचनात्मक तरीकों की खोज करने के लिए व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।

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संदर्भ:

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