फल पाउडर

पिछले कुछ वर्षों में फलों के पाउडर ने काफी लोकप्रियता हासिल की है। जैसे-जैसे लोग कमोबेश अपने व्यस्त जीवन में व्यस्त रहते हैं, दुनिया भर में आबादी के बड़े हिस्से, विशेषकर कामकाजी व्यक्तियों पर कुपोषण का प्रभाव बढ़ रहा है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत से लोग संतुलित आहार लेने के बारे में चिंतित नहीं होते हैं, बल्कि समय का प्रबंधन करने के बजाय जल्दी-जल्दी भोजन करना पसंद करते हैं, जिसके गंभीर परिणाम होते हैं। यहीं पर भोजन और फलों की खुराक का चलन आया, इन पाउडरयुक्त पदार्थों को त्वरित भोजन के साथ मिलाया जा सकता है या सादे पानी के साथ लिया जा सकता है और वे आपके शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों का ख्याल रखेंगे।

लेकिन फल को उसके मूल कच्चे रूप में खाने या केवल कुछ फलों का रस पीने के बजाय फलों की खुराक लेने से क्या फर्क पड़ता है? हम इस लेख में इसका पता लगाने जा रहे हैं।

शोधों से यह निष्कर्ष निकला है कि फलों का पाउडर फल की लगभग 95% पोषण सामग्री को बरकरार रखता है, लेकिन इसमें एक समस्या है। जूस और ठोस फलों की तुलना में हमारा शरीर पाउडर सप्लीमेंट को अलग तरह से संसाधित करता है। आमतौर पर, शरीर फलों के पाउडर से सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होता है और आप फलों के रस या फलों के सेवन की तुलना में बहुत कुछ खो सकते हैं।

इसके अलावा, फलों के पाउडर में फल की फाइबर सामग्री नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि इसमें फल की फाइबर सामग्री न के बराबर होती है। फाइबर एक कुशल कार्यशील पाचन तंत्र के लिए आवश्यक है और यह शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से पचाने और पोषक तत्वों को उसकी पूरी क्षमता से अवशोषित करने में भी मदद करता है।

इस रेशेदार सामग्री की अनुपस्थिति ही कारण है कि हमारा शरीर फलों के पाउडर की खुराक से सभी पोषक तत्वों को संसाधित करने में सक्षम नहीं है। जबकि दूसरी ओर, फलों के रस से पोषक तत्व बिल्कुल भी खत्म नहीं होते हैं। फलों का जूस पीना लगभग फल खाने के समान ही है।
जूस पोषक तत्वों की समान मात्रा को बरकरार रखता है और शरीर के लिए जूस से आवश्यक पोषक तत्वों को पचाना और अवशोषित करना भी आसान होता है, भले ही इसमें फल की तुलना में समान मात्रा में फाइबर न हो।

फलों का पाउडर एक पोषण संबंधी पूरक है जो प्राकृतिक फलों को फ्रीज में सुखाकर और फिर इसे एक पाउडर पदार्थ में संसाधित करके यह सुनिश्चित करते हुए बनाया जाता है कि यह अभी भी मूल सामग्री के कुछ पोषण मूल्यों को बरकरार रखता है। फलों के पाउडर का उत्पादन करते समय, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को संरक्षित करना संभव है, जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

फलों के पाउडर को आमतौर पर सादे पानी के साथ लिया जाता है या कभी-कभी भोजन में मिलाया जाता है। फलों के पाउडर के सेवन का एकमात्र उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि शरीर को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों और शरीर में ऐसे पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखा जाए, जो कि व्यस्त कार्यक्रम में शरीर को मिलने वाले त्वरित भोजन के माध्यम से प्राप्त करना संभव नहीं है।

भले ही फलों का पाउडर बनाने की मुख्य प्रक्रिया फल में मौजूद सभी पानी के अणुओं को खत्म करना और इसे उस बिंदु तक निर्जलित करना है जहां यह पूरी तरह से सूख जाता है और कुचलने पर पाउडर बन जाता है, फिर भी यह अपनी मूल पोषण सामग्री को बरकरार रखने का प्रबंधन करता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी फल 60-70% से अधिक पानी की मात्रा से बने होते हैं, और इस पानी से छुटकारा पाने से फल का केवल केंद्रित पोषण भाग पाउडर के रूप में बचता है।

फलों का रस मूलतः फलों के पाउडर के विपरीत होता है। फल को निर्जलित करके पाउडर में बदलने के बजाय, रस निकालने की प्रक्रिया बहुत सरल है, हम मूल रूप से सूखे समकक्ष को हटाते हुए फल के अंदर मौजूद सभी पानी की मात्रा को निकाल लेते हैं।

फलों का रस अभी भी फल की मूल पोषण सामग्री को बरकरार रखने में कामयाब होता है क्योंकि इसके अंदर का पानी अभी भी लगभग उतनी ही मात्रा में पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकता है जितना इसमें होता है।

भले ही फलों के रस में कच्चे फल की तुलना में अधिक फाइबर नहीं होता है, फिर भी आपके शरीर के लिए इसे अधिक कुशलता से अवशोषित और पचाना एक आसान काम है। इसलिए, प्रतिदिन एक गिलास फलों का रस पीने से आपको उतना ही फायदा हो सकता है जितना कि एक फल खाने या फलों के पाउडर की खुराक लेने से होता है।