क्या माचा पाउडर को फ्रिज में रखना चाहिए?

प्राकृतिक माचा पाउडरपके हुए माल, डेयरी उत्पादों, स्नैक फूड, पूर्व-निर्मित खाद्य पदार्थों और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में एक परिष्कृत, अति उत्तम चाय पाउडर कच्चा माल है। इस कच्चे माल की स्थिरता सीधे अंतिम उत्पाद के रंग, स्वाद, भौतिक रासायनिक गुणों और शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है। वर्तमान में, खाद्य प्रसंस्करण कंपनियाँ मुख्य रूप से बड़ी मात्रा में वाणिज्यिक माचा पाउडर टन -स्केल या बॉक्स{{5}पैकेजित रूपों में खरीदती हैं। इन थोक माचा पाउडर उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति खुदरा छोटे पैक किए गए माचा पाउडर से भिन्न होती है। भंडारण प्रबंधन को सख्त खाद्य फैक्ट्री आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, जिसमें गोदाम अनुपालन, बैच रोटेशन और बड़े पैमाने पर उत्पादन का उपयोग शामिल है। क्या माचा पाउडर को फ्रिज में रखना चाहिए?

के गुण क्या हैंमाचा पाउडर?

कोर भौतिक रासायनिक गिरावट तापमान नियंत्रित भंडारण की आवश्यकता को निर्धारित करती है

थोक में खाने योग्य प्राकृतिक माचा पाउडर उबली हुई हरी चाय से अल्ट्रा-{0}फाइन सेल-दीवार-दीवार-ब्रेकिंग मिलिंग प्रक्रिया का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें गहरे किण्वन या उच्च तापमान पर भूनने की प्रक्रिया नहीं होती है। यह क्लोरोफिल, चाय पॉलीफेनोल्स, थेनाइन और असंतृप्त लिपिड को बरकरार रखता है। साधारण हरी चाय पाउडर और स्वादयुक्त चाय पाउडर की तुलना में, यह कम स्थिर है। इसका क्षरण मापनीय और अपरिवर्तनीय है। गिरावट के मुख्य कारक चार श्रेणियों में आते हैं। ये प्रमुख कारण हैं कि उद्योग में तापमान नियंत्रित भंडारण की आवश्यकता क्यों है।

• सबसे पहले, क्लोरोफिल फोटोथर्मल क्षरण और रंग परिवर्तन।

भोजन का चमकीला हरा रंग {{0}ग्रेड माचा पाउडर क्लोरोफिल से आता है। 20 डिग्री से ऊपर के तापमान पर और लंबे समय तक प्रकाश के संपर्क में रहने पर, क्लोरोफिल जल्दी से टूट जाता है। प्राकृतिक माचा पाउडर फीका और पीला हो जाता है। इससे पेय पदार्थों में असमान रंग, पके हुए माल पर मलिनकिरण और तैयार खाद्य पदार्थों में रंग भिन्नता दिखाई देती है। यह संवेदी गुणवत्ता मानकों में विफल हो सकता है।

• दूसरा, चाय पॉलीफेनोल्स का ऑक्सीकरण और स्वाद का नुकसान।

सामान्य तापमान और ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर, चाय पॉलीफेनोल्स लगातार ऑक्सीकरण और पॉलीमराइज़ होते हैं। इससे ताज़ी घास की सुगंध कम हो जाती है। यह कड़वा और बासी स्वाद भी पैदा करता है। माचा के प्राकृतिक मलाईदार और मीठे स्वर कमजोर हो जाते हैं। यह इसे उच्च-स्तरीय चाय पेय, फिलिंग और भोजन प्रतिस्थापन फॉर्मूलेशन के लिए अनुपयुक्त बनाता है।

• तीसरा, नमी अवशोषण, क्लंपिंग और माइक्रोबियल वृद्धि।

प्राकृतिक माचा पाउडर में बहुत महीन कण और एक बड़ा सतह क्षेत्र होता है। जब सापेक्षिक आर्द्रता 60% से अधिक हो जाती है, तो यह नमी को शीघ्रता से अवशोषित कर लेता है। इससे गांठें जम जाती हैं और सख्त हो जाती हैं। कुल बैक्टीरिया की संख्या, फफूंद और खमीर का स्तर तेजी से बढ़ता है। यह GB 4789 सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानकों में विफल हो सकता है।

• चौथा, गंध अवशोषण और क्रॉस-संदूषण।

माचा बल्क पाउडर में छिद्रपूर्ण संरचना और मजबूत सोखने की क्षमता होती है। सामान्य भंडारण के दौरान, यह पर्यावरण से गंध को आसानी से अवशोषित कर लेता है। इनमें कार्यशाला का धुआं, कीटाणुनाशक, तेल और रासायनिक सामग्री शामिल हैं। यह बैच स्तर के स्वाद संदूषण का कारण बनता है और इसे मानकीकृत खाद्य उत्पादन के लिए अनुपयुक्त बनाता है।

ये चारों गिरावट प्रक्रियाएँ तापमान के साथ बढ़ती हैं। कम तापमान और प्रशीतन से प्रतिक्रिया दर काफी धीमी हो जाती है। यह कच्चे माल के नुकसान को कम करता है, उत्पादन लागत को कम करता है और औद्योगिक खाद्य विनिर्माण में मानकीकृत गोदाम प्रबंधन का समर्थन करता है।

क्या माचा पाउडर को फ्रिज में रखना चाहिए??

उद्योग समूह के मानकों और गुंजी बायोटेक के फैक्ट्री स्टोरेज ग्रेडिंग सिस्टम के अनुसार, बल्क माचा पाउडर में एक भी प्रशीतन आवश्यकता नहीं होती है। इसके बजाय, प्राकृतिक माचा पाउडर को सीलिंग स्थिति, उपयोग चक्र, भंडारण वातावरण और कच्चे माल के ग्रेड के आधार पर तीन भंडारण मॉडल में विभाजित किया गया है: परिवेश तापमान भंडारण, प्रशीतित भंडारण, और जमे हुए भंडारण। यह प्रणाली विभिन्न आकारों की खाद्य कंपनियों की विभिन्न इन्वेंट्री टर्नओवर आवश्यकताओं का समर्थन करती है।

(I) परिवेश तापमान भंडारण

बिना खुला, मूल वैक्यूम {{0}सीलबंद, हल्का {{1}प्रूफ एल्युमीनियम फॉयल पैकेजिंग और भोजन {{2}ग्रेड उच्च {{3}बैरियर बाहरी पैकेजिंग को विशिष्ट परिस्थितियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इन स्थितियों में 10-20 डिग्री का निरंतर तापमान, सापेक्ष आर्द्रता 60% से कम या उसके बराबर, प्रकाश और ऑक्सीजन से सुरक्षा, कोई गंध संदूषण नहीं, और गर्मी स्रोतों और पाइपलाइनों से दूरी शामिल है। इन परिस्थितियों में, खाद्य ग्रेड बल्क माचा पाउडर को परिवेश के तापमान पर 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह मॉडल उच्च आवृत्ति मासिक इन्वेंट्री टर्नओवर वाली छोटी और मध्यम आकार की खाद्य कंपनियों के लिए उपयुक्त है। इन मामलों में, स्टॉक का उपयोग आमतौर पर 1-3 महीने के भीतर किया जाता है। फैक्ट्री एक अच्छा, समर्पित कच्चे माल का गोदाम प्रदान करती है, इसलिए कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता नहीं है। इससे ऊर्जा लागत कम हो जाती है।

यह भंडारण विधि मध्य श्रेणी के स्वाद वाले मटचा, भुने हुए बेस प्राकृतिक मटचा पाउडर और सजावट के लिए थोक मटचा पर लागू होती है। इन उत्पादों में रंग और स्वाद की सटीकता की कम आवश्यकताएं होती हैं। उचित कमरे के तापमान पर भंडारण बड़े पैमाने पर उत्पादन की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

(II) प्रशीतित भंडारण

टी/सीटीएमए 027.1-2021 के अनुसार, थोक माचा पाउडर के लिए इष्टतम प्रशीतित भंडारण तापमान 4-8 डिग्री की आदर्श सीमा के साथ 10 डिग्री से कम या उसके बराबर है। यह विधि अधिकांश मध्यम से बड़े खाद्य कारखानों, निर्यात खाद्य कंपनियों और श्रृंखला चाय पेय केंद्रीय गोदामों के लिए उपयुक्त है। यह थोक माचा के लिए अनुशंसित व्यावसायिक भंडारण विधि है।

तीन मुख्य उपयोग के मामले हैं।
सबसे पहले, मूल पैकेजिंग खोलने के बाद बड़ी मात्रा में इन्वेंट्री। एक बार खोलने पर, ऑक्सीजन पैकेज में प्रवेश करती है। इससे कमरे के तापमान पर ऑक्सीकरण की गति तीन गुना से अधिक बढ़ जाती है। इसलिए, प्राकृतिक माचा पाउडर को सील करके खाद्य ग्रेड कोल्ड स्टोरेज सुविधा में संग्रहित किया जाना चाहिए।

दूसरा, उच्च श्रेणी का स्टीम्ड हरा मटचा, जैविक खाद्य मटचा, और निर्यात - ग्रेड अनुकूलित मटचा। इन उत्पादों को सख्त विदेशी मानकों का पालन करना होगा। उनकी रंग और स्वाद संबंधी आवश्यकताएं सख्त हैं। कमरे के तापमान पर भंडारण के कारण उनका अनुपालन विफल हो सकता है।

तीसरा, गर्म पानी के झरने और ग्रीष्म क्षेत्रों या तटीय उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में कारखाने। इन क्षेत्रों में, परिवेश का तापमान अक्सर 22 डिग्री से अधिक होता है और आर्द्रता अधिक होती है। प्राकृतिक माचा पाउडर का कमरे के तापमान पर भंडारण स्थिर नहीं है। सभी बैचों के लिए प्रशीतन आवश्यक है।

उचित प्रशीतित परिस्थितियों में, बिना खुला थोक माचा पाउडर 24 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खोलने और दोबारा सील करने के बाद इसे 4-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इससे कच्चे माल का नुकसान काफी कम हो जाता है।

(III) दीर्घावधि भंडारण

त्रैमासिक या अर्धवार्षिक थोक भंडारण, या 6 महीने से अधिक लंबे भंडारण चक्र वाली कंपनियों के लिए, -18 डिग्री खाद्य-ग्रेड जमे हुए भंडारण की सिफारिश की जाती है। यह एंजाइमेटिक गतिविधि को धीमा कर देता है और माचा पाउडर के रंग, स्वाद और सक्रिय यौगिकों को बेहतर ढंग से संरक्षित करता है।

इस पद्धति का उपयोग आमतौर पर पूर्व-निर्मित अवकाश खाद्य पदार्थों, निर्यात भंडारण, और अनुसंधान एवं विकास कच्चे माल के भंडारण के लिए किया जाता है। गुंजी बायोटेक का वैश्विक पारगमन और भंडारण केंद्र बड़े सीमा पार समुद्री माल ढुलाई प्राकृतिक माचा पाउडर ऑर्डर के लिए कोल्ड {2}चेन फ्रोजन स्टोरेज का उपयोग करता है। यह अंतरराष्ट्रीय परिवहन के दौरान कच्चे माल की स्थिर गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।

खाद्य उद्योग को माचा पाउडर का भंडारण कैसे करना चाहिए?

अधिकांश खाद्य कंपनियाँ कच्चे माल के नुकसान का अनुभव करती हैं, इसलिए नहीं कि प्रशीतन गायब है, बल्कि इसलिए क्योंकि प्रशीतन पद्धतियाँ खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने में विफल रहती हैं। इससे संघनन, नमी का अवशोषण, बार-बार तापमान में परिवर्तन और क्रॉस-संदूषण होता है। बी2बी फ़ैक्टरी उत्पादन परिदृश्यों के आधार पर, गैर-अनुपालन के लिए चार प्रमुख परिचालन दिशानिर्देश परिभाषित किए गए हैं।

सबसे पहले, गर्म पैकेजिंग को सीधे न खोलें। प्रशीतित या जमे हुए स्थितियों में संग्रहीत थोक माचा पाउडर को हटाने के बाद पूरी तरह से अनुकूलित किया जाना चाहिए। खोलने से पहले बाहरी पैकेजिंग कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। ठंडी पैकेजिंग खोलने से हवा में नमी पाउडर की सतह पर संघनित हो जाती है। इससे गांठें जम जाती हैं, फफूंदी विकसित हो जाती है और पूरा बैच खराब हो जाता है। यह खाद्य कारखानों में एक सामान्य भंडारण त्रुटि है।

दूसरा, स्वतंत्र प्रशीतित भंडारण का उपयोग करें। प्राकृतिक माचा पाउडर को मांस, फल, सब्जियां, मसाला, कीटाणुनाशक या मसालों के साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। पाउडर आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है। क्रॉस-संदूषण हो सकता है। इसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद में स्वाद कम हो जाता है और गुणवत्ता निरीक्षण विफल हो सकता है।

तीसरा, सेकेंडरी सीलिंग और बंद {{0}लूप स्टोरेज लागू करें। थोक प्राकृतिक माचा पाउडर बैग या बैरल खोलने के बाद, अतिरिक्त हवा तुरंत हटा दें। फ़ूड ग्रेड क्लिप या वैक्यूम सीलर का उपयोग करके पुनः सील करें। फिर सामग्री को एक हल्के प्रूफ़ बाहरी कंटेनर में रखें। यह इसे कोल्ड स्टोरेज में ऑक्सीजन और नमी से अलग करता है। इसे खुली अवस्था में न रखें।

चौथा, बार-बार तापमान में साइकिल चलाने से बचें। कमरे के तापमान पर वापस आने के बाद प्राकृतिक माचा पाउडर को कोल्ड स्टोरेज में वापस न रखें। तापमान परिवर्तन सक्रिय यौगिकों के क्षरण को तेज करता है। प्रत्येक बैच को मांग के आधार पर उपयोग के सिद्धांत के आधार पर प्रबंधित किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान भंडार और प्रशीतित सामग्री के लिए अलग भंडारण क्षेत्रों का उपयोग किया जाना चाहिए।

परिवेश के तापमान और प्रशीतित भंडारण के बीच लागत और गुणवत्ता की तुलना

यह आलेख वस्तुनिष्ठ रूप से दो भंडारण विधियों की तुलना करता है। यह खाद्य कंपनियों को लागत नियंत्रित करने और उत्पाद की स्थिति को परिभाषित करने में मदद करता है। इससे उन्हें सही इन्वेंट्री प्रबंधन समाधान चुनने में भी मदद मिलती है।
 

परिवेशीय तापमान भंडारण निम्न {{0}अंत फूले हुए खाद्य कोटिंग्स, सामान्य बेक्ड बिस्किट सामग्री और अल्पावधि कच्चे माल के लिए उपयुक्त है। इसके फायदों में कोल्ड स्टोरेज में ऊर्जा की खपत न होना और भंडारण में आसानी शामिल है। इसके नुकसानों में खराब स्वाद प्रतिधारण, तेजी से रंग का नुकसान, कम भंडारण जीवन और नमी से संबंधित खराब होने का अधिक जोखिम शामिल है।

प्रशीतित भंडारण उच्च श्रेणी के चाय पेय पदार्थों, प्राकृतिक माचा पाउडर डेयरी उत्पादों, भोजन प्रतिस्थापन पाउडर, निर्यात ग्रेड डेसर्ट और जैविक स्वास्थ्य खाद्य सामग्री के लिए उपयुक्त है। इसका नुकसान कोल्ड स्टोरेज रखरखाव के लिए उच्च ऊर्जा खपत है। इसके फायदों में 60% से अधिक उच्च क्लोरोफिल प्रतिधारण, स्थिर स्वाद, नियंत्रित माइक्रोबियल स्तर और ब्रांडेड खाद्य पदार्थों और निर्यात बाजारों के लिए गुणवत्ता निरीक्षण का बेहतर अनुपालन शामिल है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या माचा पाउडर को फ्रिज में रखना चाहिए?

प्राकृतिक माचा पाउडर को हमेशा प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। औद्योगिक खाद्य अनुप्रयोगों में, भंडारण पैकेजिंग स्थिति, टर्नओवर दर और उत्पाद ग्रेड पर निर्भर करता है। बंद, वैक्यूम सीलबंद माचा को नियंत्रित परिवेश स्थितियों में संग्रहित किया जा सकता है। हालाँकि, रंग, स्वाद और स्थिरता बनाए रखने के लिए खुले, उच्च ग्रेड, निर्यात ग्रेड या लंबे समय तक संग्रहीत माचा के लिए प्रशीतित भंडारण की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

2. माचा पाउडर के लिए तापमान नियंत्रण क्यों महत्वपूर्ण है?

माचा में क्लोरोफिल, चाय पॉलीफेनोल्स, थेनाइन और असंतृप्त लिपिड होते हैं। ये यौगिक गर्मी, प्रकाश, ऑक्सीजन और नमी के प्रति संवेदनशील हैं। उचित भंडारण नियंत्रण के बिना, माचा को निम्न समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है:

• क्लोरोफिल का क्षरण (रंग का हरे से पीला होना)

• पॉलीफेनोल्स का ऑक्सीकरण (ताजा सुगंध का नुकसान, कड़वाहट में वृद्धि)

• नमी अवशोषण (क्लंपिंग और माइक्रोबियल वृद्धि)

• गंध सोखना (क्रॉस-संदूषण और स्वाद दोष)

तापमान नियंत्रण इन सभी क्षरण मार्गों को धीमा कर देता है।

3. यदि माचा को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाए तो क्या होगा?

जब स्थिर, ठंडे और शुष्क वातावरण (10-20 डिग्री, आर्द्रता 60% से कम या उसके बराबर) में संग्रहीत किया जाता है, तो बिना खुला प्राकृतिक माचा पाउडर 12 महीने तक स्थिर रह सकता है। हालाँकि, उच्च तापमान या आर्द्रता की स्थिति में, गुणवत्ता में गिरावट तेज हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप:

• तेजी से रंग का खराब होना

• स्वाद की तीव्रता में कमी

• क्लंपिंग का अधिक खतरा

• कम उपयोग योग्य शेल्फ जीवन

कमरे के तापमान पर भंडारण अल्पकालिक औद्योगिक कारोबार के उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त है।

4. माचा पाउडर को कब प्रशीतित किया जाना चाहिए?

प्रशीतन (4-8 डिग्री) की अनुशंसा तब की जाती है जब:

• पैकेजिंग खोल दी गई है

• प्राकृतिक माचा पाउडर उच्च श्रेणी या निर्यात गुणवत्ता वाला है

• गोदाम गर्म या आर्द्र क्षेत्र में है

• भंडारण अल्पावधि टर्नओवर चक्र से अधिक है

प्रशीतित परिस्थितियों में, बिना खोले शेल्फ जीवन 24 महीने तक और खोलने के बाद 4-6 महीने तक बढ़ सकता है (यदि ठीक से सील किया गया हो)।

5. क्या माचा को बार-बार फ्रिज के अंदर और बाहर ले जाया जा सकता है?

नहीं, बार-बार तापमान में साइकिल चलाने से बचना चाहिए। माचा को ठंडे और गर्म वातावरण के बीच ले जाने से संघनन होता है, जिसके कारण होता है:

• सतह की नमी का अवशोषण

• गांठें जमने और खराब होने का खतरा

• त्वरित ऑक्सीकरण

प्राकृतिक माचा पाउडर के प्रत्येक बैच को एक स्थिर भंडारण पथ (कमरे के तापमान या प्रशीतित या जमे हुए) का पालन करना चाहिए।

6. खुले माचा पाउडर को कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए?

खोलने के बाद:

• तुरंत वैक्यूम या एयरटाइट पैकेजिंग से दोबारा सील करें

• ऑक्सीजन का जोखिम कम से कम करें

• एक समर्पित, गंध मुक्त प्रशीतित वातावरण में स्टोर करें

• तेज़ गंध वाली सामग्री (मसाले, रसायन, फल) के साथ मिश्रण करने से बचें

• धीमी गति से ऑक्सीकरण और नमी ग्रहण करने के लिए उचित सीलिंग महत्वपूर्ण है।

सारांश

संक्षेप में, खाद्य उद्योग में प्राकृतिक माचा पाउडर के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए, यदि वातावरण ठंडा और शुष्क है, और टर्नओवर कम है, तो बड़ी मात्रा में बंद, मूल पैक माचा को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, उच्च {{2}तापमान या उच्च {{3}आर्द्रता वाले वातावरण से प्राप्त माचा, खुले हुए उत्पाद, उच्च श्रेणी के वाणिज्यिक माचा, दीर्घकालिक स्टॉक और निर्यात सामग्री को मानकीकृत प्रशीतन के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए।

प्रशीतन का मुख्य मूल्य न केवल लंबी शैल्फ जीवन है। यह रंग, स्वाद और भौतिक-रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता को भी स्थिर करता है। यह अंतिम उत्पाद में लगातार स्वाद और उपस्थिति सुनिश्चित करता है। यह रंग भिन्नता, स्वाद परिवर्तन और कच्चे माल की बर्बादी से होने वाले नुकसान को भी कम करता है।

वैश्विक खाद्य खरीद कंपनियों के लिए, मानकीकृत गुणवत्ता नियंत्रण, पेशेवर भंडारण मार्गदर्शन और वैश्विक कोल्ड चेन क्षमता के साथ बड़े पैमाने पर माचा आपूर्तिकर्ता चुनने से गोदाम की दक्षता में सुधार हो सकता है। यह विभिन्न देशों में खाद्य सुरक्षा नियमों को पूरा करने में भी मदद करता है और दीर्घकालिक कच्चे माल की स्थिरता सुनिश्चित करता है।

100 से अधिक देशों में प्राकृतिक माचा पाउडर की विविध भंडारण स्थितियों का समर्थन करने के लिए, गुंजी बायोटेक चार प्रमुख सेवाएं प्रदान करता है: निर्यात पैकेजिंग, भंडारण मार्गदर्शन, कोल्ड चेन आपूर्ति और गुणवत्ता नियंत्रण। ये ग्राहकों को भंडारण को अधिक आसानी से और कुशलता से प्रबंधित करने में मदद करते हैं। हमसे पूछताछ करने के लिए आपका स्वागत हैinfo@gybiotech.com.

सन्दर्भ:

[1] चाय के मानकीकरण पर राष्ट्रीय तकनीकी समिति। टी/सीटीएमए 027.1-2021 माचा [एस] के भंडारण और संरक्षण के लिए तकनीकी विशिष्टता। चाइना टी मार्केटिंग एसोसिएशन, 2021।

[2] पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना का राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग, बाजार विनियमन के लिए राज्य प्रशासन। जीबी 4789.2-2022 राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक - सूक्ष्मजीवविज्ञानी

[3] भोजन की जांच - कुल कॉलोनी गणना का निर्धारण [एस]। बीजिंग: चाइना स्टैंडर्ड्स प्रेस, 2022।

[4] हारागुची, वाई., सानो, एच., नाकाज़ातो, के., तोमारू, के., योरीशिता, एम., अरकावा, एम., और सवामुरा, एस. (2002)। माचा [पाउडर चाय] की गुणवत्ता पर भंडारण की स्थिति का प्रभाव। टी रिसर्च जर्नल, 2002(93), 1-8।

[5] किम, जेएम, कांग, जेवाई, पार्क, एसके, हान, एचजे, ली, केवाई, किम, एएन, किम, जेसी, चोई, एसजी, और हेओ, एचजे (2020)। माचा (कैमेलिया साइनेंसिस) की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और कैटेचिन स्थिरता पर भंडारण तापमान का प्रभाव। खाद्य विज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी, 29(9), 1261-1271।

[6] झांग, एच., वांग, एलएल, वू, जीक्यू, एट अल। (2020)। विभिन्न तापमानों पर संग्रहीत माचा के शेल्फ जीवन की गुणवत्ता में परिवर्तन और पूर्वानुमानित मॉडलिंग। खाद्य विज्ञान, 41(3), 198-204।