की एक श्रृंखलाकटे हुए सूखे मेवे फ्रीज करेंउनके मीठे और स्वादिष्ट स्वाद, कुरकुरे बनावट और सुवाह्यता के लिए। जैसे फ़्रीज़-सूखे स्ट्रॉबेरी, फ़्रीज़-सूखे आम, फ़्रीज़-सूखे अनानास, फ़्रीज़-सूखे अंजीर, आदि... क्या फ़्रीज़-सूखे फल स्वस्थ हैं और नियमित फलों की तुलना में पोषण मूल्य में क्या अंतर है?
फ़्रीज़-सूखा भोजन क्या है?
फ्रीज-सुखाने की तकनीक, पूरा नाम वैक्यूम फ्रीज-सुखाने की तकनीक कहा जाता है। इसका तात्पर्य ताज़े फलों या सब्जियों को तोड़ने के तुरंत बाद जल्दी जमने से है। -40 डिग्री तक कम तापमान, और फिर वैक्यूम निर्जलीकरण तकनीक के माध्यम से बर्फ जैसी सामग्री। ठोस जल सीधे गैसीय अवस्था में उर्ध्वपातित हो जाता है। बीच में कोई तरल पदार्थ प्रवाहित नहीं होता है। यह मूल संगठनात्मक संरचना को नष्ट नहीं करता है. उत्पाद के रंग, सुगंध, स्वाद और आकार को बरकरार रखा जा सकता है और पोषक तत्वों को 95% से अधिक बरकरार रखा जा सकता है।
फल उत्पादों के फ्रीज-सुखाने के उपचार के बाद, निर्जलीकरण दर 95% से अधिक है। बिना किसी परिरक्षक के, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक सूखे और सीलबंद कमरे के तापमान में रखा जा सकता है।
जब आप फ्रीज सूखे फलों के 20 ग्राम बैग का आनंद लेते हैं, तो आपने वास्तव में इसके वजन के लगभग दस गुना के बराबर ताजे फल के पोषक तत्वों की पूर्ति कर ली है।
असली फ्रीज-सूखा भोजन पौष्टिक होता है और गर्भावस्था के शुरुआती चरण में महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होता है। मतली और उल्टी के लक्षणों को कम करने के लिए उतनी ही मात्रा में ताजे फल खाएं, औसत व्यक्ति का सेवन भी बहुत फायदेमंद होता है।
• फ़्रीज़-ड्रायिंग वैक्यूम पंप कम तापमान पर सुखाने जैसा है। पोषक तत्वों के नष्ट होने के बाद सब्जियों एवं फलों का उत्पादन एवं प्रसंस्करण लगभग नहीं होता है। सभी को किसी भी संरक्षक, योजक को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
• पूरे वर्ष मौसमी सब्जियां और फल खा सकते हैं (मौसमी-विरोधी सब्जियों और फलों का स्वाद खराब, लागत में वृद्धि, सूखे जमे हुए करने के लिए उपयुक्त नहीं)।
• भंडारण प्रतिरोध, हल्का वजन, ले जाने में आसान। चाहे वह घर की यात्रा हो या बाहरी अंतरिक्ष में (बाहरी अंतरिक्ष में अंतरिक्ष यात्री फ्रीज-सूखे सामानों का विशाल बहुमत है) फ्रीज-सूखा सबसे अच्छा भोजन है। यानी इससे भूख मिट सकती है और पोषक तत्वों से भूख की पूर्ति भी की जा सकती है.
• फ्रीज में सुखाई गई सब्जियां और फल न केवल किसानों को आय उत्पन्न करने के लिए बढ़ावा दे सकते हैं, बल्कि फलों की सूची के बैकलॉग से भी निपट सकते हैं।
ताजे फल और फ्रीज में कटे सूखे फल के बीच क्या अंतर हैं?
ताजे फल और सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं, औरकटे हुए सूखे मेवे फ्रीज करें2015 में, वैज्ञानिकों की एक टीम ने फ्रीज-सूखे फलों और सब्जियों पर एक अध्ययन किया, जिसमें पता चला कि फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फलों और सब्जियों द्वारा बनाए गए पोषक तत्व अलग-अलग होते हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी विटामिन सी और फेनोलिक एसिड (एक यौगिक जो कैंसर से लड़ता है) को बरकरार रखता है, लेकिन फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी में कुछ एंथोसायनिन खो जाते हैं।
फ्रीज में सुखाए गए आमों में भी अधिकांश विटामिन सी बरकरार रहता है, लेकिन उनमें 26 प्रतिशत कम बीटा-कैरोटीन होता है। अन्य पोषक तत्वों से भरपूर फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों में गाजर और सेब शामिल हैं। दोनों अपने 95 प्रतिशत कैरोटीनॉयड को संरक्षित करते हैं, और सेब अपने 90 प्रतिशत विटामिन सी को संरक्षित करते हैं। इसका मतलब है कि फ्रीज-सूखे फल और सब्जियां विटामिन और खनिज प्राप्त करने का एक प्रभावी तरीका हैं। लेकिन पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका ताजा उपज है।
यदि आप मोटापे से जूझ रहे हैं, तो भोजन से पानी निकालना प्रतिकूल हो सकता है। किसी भोजन के ऊर्जा घनत्व को देखना, जिसे कैलोरी गिनती भी कहा जाता है। यह स्वस्थ भोजन चुनने का एक विश्वसनीय तरीका है। भोजन में जितना कम पानी होगा, उसका वजन उतना ही अधिक होगा। इसका मतलब है कि इसमें ऊर्जा घनत्व अधिक है।
अधिक पानी और कम ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थ हमें लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि जब लोग अधिक ताजे फल, सब्जियां, सलाद, सूप और अन्य पानी युक्त खाद्य पदार्थ खाकर अपने आहार का ऊर्जा घनत्व कम करते हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से अपने कुल कैलोरी सेवन को कम कर देते हैं। अपने आहार में अधिक कम घनत्व वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने से एक स्वस्थ आहार प्राप्त हो सकता है।
2017 में, पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी की एक रिपोर्ट से पता चला कि हमारे भोजन का ऊर्जा घनत्व न केवल हमारे पेट, बल्कि हमारे मस्तिष्क, हार्मोन और हमारे शरीर विज्ञान के अन्य पहलुओं को भी प्रभावित करता है। दूसरे शब्दों में, पानी से भरपूर भोजन से न केवल आप अपना पेट भर सकते हैं, बल्कि यह आपके शरीर के हर अंग को लाभ पहुंचाता है।
यदि आप एक बैकपैकर, एक अंतरिक्ष यात्री, या एक कार्यालय कर्मचारी हैं जिसे ऊर्जा बढ़ाने की आवश्यकता है, तो फ्रीज-सूखे फल और सब्जियां बिल्कुल उपयुक्त हैं।
"असली" और "नकली" फ्रीज-सूखे फल के बीच क्या अंतर हैं?
वर्तमान में, बाज़ार में अभी भी "नकली" फ़्रीज़-सूखे फल मौजूद हैं, यानी, ऐसे फल जिन्हें कम तापमान पर वैक्यूम में डीप फ्राई किया गया है। "नकली" फ़्रीज़-सूखे फलों का रूप और स्वाद "असली" फ़्रीज़-सूखे फलों के समान होता है, लेकिन पोषण सामग्री में अंतर बड़ा होता है। जब उपभोक्ता फ्रीज-सूखे फल खरीदते हैं, तो उन्हें वैक्यूम फ्रीज-सुखाने और वैक्यूम कम तापमान वाले फ्राइंग के बीच अंतर पर ध्यान देना चाहिए।
सबसे पहले, उपभोक्ताओं को खाद्य लेबलिंग की जांच करनी चाहिए, "नकली"कटे हुए सूखे मेवे फ्रीज करेंघटक सूची में "वनस्पति तेल" शब्द हैं, जबकि "असली" फ़्रीज़-सूखे फल में ऐसा नहीं है। दूसरे, "नकली" फ्रीज-सूखे फल की गंध तेल के स्वाद की होती है, "असली" फ्रीज-सूखे फल के फल का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। अंततः, कागज़ के तौलिये पर रखे जाने पर "नकली" फ़्रीज़-सूखे फलों से तेल निकलने लगता है। "असली" फ़्रीज़-सूखे फल नहीं होंगे। फ़्रीज़-सूखे केले के स्लाइस में वसा की मात्रा 1 ग्राम प्रति 100 ग्राम होती है, जबकि "नकली" फ़्रीज़-सूखे केले के स्लाइस में "असली" फ़्रीज़-सूखे केले के स्लाइस की तुलना में 30 गुना अधिक वसा होती है। अधिकांश ताजे फलों में 1% से कम वसा होती है, लेकिन वैक्यूम डीप-फ्राइंग के बाद, वसा की मात्रा 10-15% तक बढ़ सकती है। इसलिए, "असली" और "नकली" फ्रीज-सूखे फल दोनों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
फ़्रीज़ डाइस्ड ड्राई फ्रूट की खुराक के बारे में क्या?
विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश है कि वयस्कों और बच्चों को मुफ्त शर्करा का सेवन उनकी कुल ऊर्जा के 10% से कम और अधिमानतः उनकी कुल ऊर्जा के 5% से कम तक सीमित करना चाहिए। 1-2 वर्ष के बच्चों को प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए; 4-6 वर्ष के बच्चों को प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए; और वयस्कों को प्रति दिन 25 ग्राम से 35 ग्राम का सेवन करना चाहिए, और प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं।
गुन्जी काकटे हुए सूखे मेवे फ्रीज करेंवाहक के रूप में ताजे फलों का उपयोग करें। फ़्रीज़-ड्रायिंग तकनीक द्वारा निर्मित, यह मूल रंग, सुगंध, स्वाद, पोषक तत्व और मूल स्वरूप को बरकरार रखता है। यह सामान्य निर्जलित, मसालेदार और तले हुए उत्पादों से अलग है। यह एक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। हम 20 से अधिक वर्षों से फल और सब्जी उद्योग में विशेषज्ञता प्राप्त कर रहे हैं, पूछताछ के लिए आपका स्वागत है:info@gybiotech.com.