केले का सूखा पाउडर क्या है?

Bअनानास सूखा पाउडरकेले का पाउडर एक सुविधाजनक भोजन है जिसे ताजे केले से बनाया जाता है जिसे तकनीकी रूप से संसाधित करके पाउडर में पीस लिया जाता है। अंतरराष्ट्रीय क्षेत्र में केले के पाउडर के दो प्रकार के प्रसंस्कृत उत्पाद हैं, एक हरे केले से संसाधित स्टार्च युक्त उत्पाद है; दूसरा पके केले से संसाधित चीनी आधारित पीसा हुआ रेडी-टू-ईट केला पाउडर उत्पाद है, जिसे इंस्टेंट केला पाउडर भी कहा जाता है।

केले के रस की उच्च चिपचिपाहट के कारण केले के पाउडर के अधूरे सूखने के कारण गांठें आसानी से बन सकती हैं, और बड़ी संख्या में चिपचिपी दीवारें भी बन सकती हैं। इसलिए, तत्काल केले के पाउडर की तैयारी में कच्चे माल और उत्पादन प्रक्रिया पर उच्च आवश्यकताएं होती हैं।गुआंजी पके केले से केले का पाउडर बनाती है। कच्चे माल के नियंत्रण से, गुणवत्ता बेहतर है।

• कच्चे माल का चयन.

कच्चे माल का चयन ऐसे केलों से किया जाना चाहिए जो अधिक भरे हुए और ताज़े हों। पकने की अवस्था 90% या पूरी तरह से पके हुए हों। ऐसे केले के फलों को हटा दें जो बहुत कच्चे हों, जिनमें कीट और बीमारियाँ हों, और जो सड़े हुए हों।

• धोकर छील लें।

केले के फल के बाहरी भाग पर जमी गंदगी को हटाने के लिए केले को साफ पानी से धोएँ। छीलते समय गूदे को दूषित होने से बचाएं। केले को छीलें और केले के फल पर लगे रेशों को हटा दें।

• रंग संरक्षण.

केले में टैनिन और एंजाइम भरपूर मात्रा में होते हैं, छिलका और गूदा हवा के संपर्क में आने से आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है और भूरा हो जाता है, इसलिए छिले हुए केले को रंग की सुरक्षा के लिए जल्द से जल्द उपचारित किया जाना चाहिए। छिले हुए केले को तुरंत {{0}}.05% साइट्रिक एसिड, 0.5% विटामिन सी और 0.6% सोडियम क्लोराइड युक्त मिश्रित घोल में डुबोया जाता है ताकि केले का रंग परिवर्तन कम हो सके।

• पल्पिंग.

रंग संरक्षण उपचार के बाद केले के गूदे को पल्पर में डालकर फेंटें। गूदे को 85 डिग्री या उससे अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है और 15 सेकंड तक रखा जाता है। उच्च तापमान केले के मूल रंग को बनाए रखने के लिए गूदे में ऑक्सीडेटिव एंजाइम की गतिविधि को निष्क्रिय कर देता है।

• एंजाइम उपचार.

निष्क्रियता के बाद गूदे को 50 डिग्री से नीचे तक ठंडा करें। रस को बादलदार और अवक्षेपित करने वाले पदार्थों को विघटित करने के लिए एकल पेक्टिनेज या मिश्रित एंजाइम मिलाएं, और इसे गुच्छेदार बनाएं।

• सम्मिश्रण.

फलों के पाउडर से पेय बनाएं, आम तौर पर एंजाइम पाचन में और फिर मिठास बढ़ाने के लिए एंजाइम घोल में 10% -15% चीनी मिलाएं, उस पेय को पीना आसान है। अगर इसे स्वाद में बनाया जाए, तो इसमें चीनी नहीं डाली जाती है, और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में और फिर मिश्रण करें। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने और उत्पाद के रंग, फफूंदी और भूरेपन को ठीक करने के लिए गूदे में 0.2% -0.3% साइट्रिक एसिड भी मिलाया जा सकता है।

• स्प्रे सुखाने।

केले के गूदे को 18-20 MPa होमोजेनाइज़र होमोजेनाइज़ेशन और रिफाइनमेंट में मिलाएँ। फिर इसे स्प्रे ड्रायर में स्प्रे सुखाने के लिए डाला जाता है। स्प्रे ड्रायर को इनलेट तापमान 170-220 डिग्री पर, एक्सपोर्ट तापमान 70-80 डिग्री उपयुक्त है। नमी की मात्रा 5% से कम हो जाती है।

• पीसना.

सूखने के बाद,bअनानास सूखा पाउडरइसमें नमी की मात्रा कम होती है और यह अत्यधिक हाइग्रोस्कोपिक होता है। हवा के संपर्क में आने के बाद, यह जल्द ही नमी के साथ जम जाएगा, इसलिए इसे सूखने के बाद समय पर पीसना चाहिए। और सूखी परिस्थितियों में पीसना चाहिए, लेकिन हवा के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

• पैकेजिंग.

सूखे केले के पाउडर को समय पर पैक किया जाना चाहिए। केले के पाउडर की पैकेजिंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री वायुरोधी और नमीरोधी दोनों होनी चाहिए। पैकेजिंग आमतौर पर एल्यूमीनियम पन्नी मिश्रित पैकेजिंग सामग्री होती है, जिसे सील करके स्टोर किया जाता है। छायादार और सूखी जगह पर स्टोर करें।

क्या गर्भवती महिलाएं केले खा सकती हैं?

गर्भवती महिलाओं के लिए केला खाने के कई फायदे हैं। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि गर्भवती महिलाओं को अपने दैनिक आहार में केला शामिल करना चाहिए। क्योंकि केला पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें फोलिक एसिड भरपूर मात्रा में होगा; और शरीर में फोलिक एसिड और विटामिन बी 6 का भंडारण भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के सामान्य विकास को सुनिश्चित करने के लिए होता है, ताकि एनेस्थेलिया, स्पाइना बिफिडा जैसे प्रमुख पदार्थों की गंभीर विकृतियों से बचा जा सके। इसके अलावा, पोटेशियम में रक्तचाप को कम करने और हृदय और रक्त वाहिकाओं के एंडोथेलियम की रक्षा करने का प्रभाव होता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत अनुकूल है।

पोषण विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि गर्भवती महिलाओं को क्या खाना चाहिएbअनानास सूखा पाउडरहर दिन। इसके अलावा, गर्भावस्था के बाद महिलाओं की कैल्शियम की ज़रूरतें बढ़ जाती हैं, और उन्हें कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ अधिक खाने चाहिए। वहीं, गर्भवती महिलाओं को कब्ज की समस्या भी होती है। केले न केवल कैल्शियम से भरपूर होते हैं, बल्कि उनमें अधिक आहार संबंधी कच्चे फाइबर भी होते हैं, इसलिए केले मातृत्व फल के लिए बहुत उपयुक्त हैं। केले की ठंडक उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, जिन्हें सूखापन और गर्मी के कारण भ्रूण बेचैनी होती है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि जिन लोगों के गर्भावस्था के दौरान पैर सूज जाते हैं, उनके लिए कच्चे केले का सेवन न करना सबसे अच्छा है।

क्या केले का पाउडर खाने से वजन कम हो सकता है?

केले में कैलोरी कम और आहार फाइबर अधिक होता है, इसलिए यह वजन घटाने में काफी प्रभावी है।

एक केले (लगभग 100 ग्राम का शुद्ध वजन) में केवल 87 कैलोरी होती है, जो भोजन में सफेद चावल (150 ग्राम और 220 कैलोरी) की मात्रा से बहुत कम है। इसलिए, यह नाश्ते के लिए सबसे उपयुक्त भोजन है। इसके अलावा, केले में आहार फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को उत्तेजित कर सकता है। केले अच्छी तरह से पचते और अवशोषित होते हैं और लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखते हैं। यदि आप केले के अलावा कुछ नहीं खाते हैं, तो कैलोरी नियमित भोजन की तुलना में बहुत कम होती है, और आप स्वाभाविक रूप से अपना वजन कम कर लेंगे।

हालाँकि, यदि आप लम्बे समय तक केले खाते हैं, तो आपके शरीर में प्रोटीन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों की कमी हो जाएगी और आपका शरीर खतरे का संकेत देने लगेगा।

क्या केले का पाउडर खाने से कब्ज ठीक हो सकता है?

Bअनानास सूखा पाउडरयह एक रेचक है, लेकिन केवल पके केले ही इस प्रभाव को दर्शाते हैं। यदि आप कच्चे केले खाते हैं, तो इससे कब्ज हो सकता है!

कच्चे केले का कसैला स्वाद केले में मौजूद एलाजिक एसिड की बड़ी मात्रा से आता है। टैनिक एसिड में बहुत मजबूत कसैला प्रभाव होता है, जो मल को सूखा और कठोर बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप कब्ज होता है। इसलिए, यदि आप कब्ज के इलाज के लिए केले का उपयोग करते हैं, तो यह कब्ज का कारण बन सकता है। यही कारण है कि अधिकांश रोगियों को केले का सेवन करने के बाद भी कोई प्रभाव महसूस नहीं होता है। इसलिए, कब्ज के इलाज के लिए प्राकृतिक केले का पाउडर खाना एक अच्छा विचार नहीं है।

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